Cookies con harina de centeno

Estas galletas me salieron de casualidad, me puse a preparar las galletas normales de mnatequilla cuando me di cuenta de que no tenía suficiente harina de trigo. Como la tienda estaba cerrada pensé en utilizar harina de centeno que siempre tengo en casa para hacer pan. Así que, a partir de la receta de las galletas normales sustituí la mitad de la harina por la de centeno.

Para mi gusto, me gustan más que las normales, me parece que son menos dulces y, además, quedan más blandas 

Ingredientes para la galleta

225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
240 gr de azúcar glass
225 gr de harina de trigo
225 gr de harina de centeno
½ cucharadita de sal
1 huevo a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Pasos para las galletas
1.- Precalentar el horno a 180 ºC

2.- Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla quede suave y mate (aprox. 5 minutos)

3.- Añadir el huevo a la mezcla y batir hasta que se incorpore. Si se desea poner ahora la vainilla.

4.- Añadir la sal a la mezcla de la dos harinas e incorporarlo, cucharada a cucharada, a la mezcla de la mantequilla. Esperar a que cada cucharada se mezcle bien antes de añadir la siguiente.

5.- Dejar la masa en la nevera, envuelta en papel film, como mínimo una hora (o de un día para otro)

6.- Extender con el rodillo hasta conseguir un grosor de 1/2 centímetro. Cortar o dar forma.

7.- Hornear hasta que los bordes de la galleta empecen a oscurecerse por la parte de afuera (aprox. 11 minutos).

Cookies de chocolate con trozos de chocolate

Estos días he estado haciendo pruebas con galletas, la primera de ellas es de chocolate negro con pepitas también de chocolate. Es fácil de hacer y salen unas galletas sólo aptas para amantes del chocolate!

Ingredientes

420 gr de harina
100 gr de chocolate amargo en polvo
450 gr de mantequilla a temperatura ambiente
325 gr de azúcar glas
2 cucharaditas de esencia de vainilla
50 gr de pepitas de chocolate

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180 ºC

2.- En un bol mezclar la harina con el chocolate

3.- En otro bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa (2 minutos aprox.) a velocidad medio/alta

4.- Añadir el azúcar glas y seguir batiendo 3 o 4 minutos más. Añadir a la mezcla la esencia de vainilla

5.- Bajar la velocidad e ir añadiendo la mezcla de harina en 3 tandas.

6.- Formar bolas con la mezcla. Yo he usado una cuchara de ¼ de cup para hacer las galletas grandes. Más o menos el tamaño de una pelota de ping-pong.

7.- Aplastar las bolas formando la galleta con un grosor de 1/5 cm. Esparcir las pepitas de chocolate por encima de las galletas presionando ligeramente.

8.- Hornear durante 10/11 minutos

Durante el horneado aumentan de tamaño, con lo que es necesario dejar espacio entre las galletas. Se mantienen un par de semanas si se guardan en un recipiente hermético.

A ver qué os parecen…