Galletas de avena con chocolate y canela

Hace días que no tengo tiempo de subir nada al blog, como ahora tengo un rato voy a ver si actualizo las cosa que he probado durante estas semanas.


Lo primero son unas galletas que se hacen con avena. La avena les da un gusto muy característico, que a mí me gusta mucho. La receta está adaptada de un libro que compre en USA hace años y que aún no había utilizado: A Baker’s Field Guide to Chocolate Chip Cookies.

En el libro los ingredientes vienen en cup y teaspoon pero lo pongo pasados a gramos que es más sencillo.

Ingredientes

270 gr de avena (2,5 cups)
195 gr de harina de trigo (1,5 cups)
6 gr de levadura (1 tsp)
4 gr de canela en polvo (1 tsp)
4 gr de sal (1 tsp)
225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1 cup)
280 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla (1 tsp)
2 huevos grandes
150 gr de pepitas de chocolate (1 cup)

Preparación

1.- En un bol mezclar la avena, la harina, la levadura, la canela y la sal.

2.- En otro bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa (2 minutos aprox.) a velocidad medio/alta. Añadir el azúcar gradualmente y seguir batiendo 3 o 4 minutos más. Añadir a la mezcla la esencia de vainilla

3.- Añadir los huevos uno a uno, esperando que se incorpore el primero antes de añadir el siguiente.

4.- Incorporar poco a poco la mezcla de la avena al bol con la mantequilla.

5.- Añadir las pepitas de chocolate y mezclar.

6.- Cubrir la masa con una film transparente y dejar reposar 2 horas (yo lo deje toda la noche)

7.- Precalentar el horno a 165 ºC (325 ºF)

8.- Dividir la masa en porciones y aplastar con la palma de la mano en una bandeja cubierta con papel para hornear.

9.- Hornear durante 11 minutos aprox. o hasta que el borde de la galleta empiece a oscurecerse.

10.- Dejad enfriar unos minutos y, después pasarlas una rejilla hasta que estén completamente frías.

Cookies con harina de centeno

Estas galletas me salieron de casualidad, me puse a preparar las galletas normales de mnatequilla cuando me di cuenta de que no tenía suficiente harina de trigo. Como la tienda estaba cerrada pensé en utilizar harina de centeno que siempre tengo en casa para hacer pan. Así que, a partir de la receta de las galletas normales sustituí la mitad de la harina por la de centeno.

Para mi gusto, me gustan más que las normales, me parece que son menos dulces y, además, quedan más blandas 

Ingredientes para la galleta

225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
240 gr de azúcar glass
225 gr de harina de trigo
225 gr de harina de centeno
½ cucharadita de sal
1 huevo a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Pasos para las galletas
1.- Precalentar el horno a 180 ºC

2.- Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla quede suave y mate (aprox. 5 minutos)

3.- Añadir el huevo a la mezcla y batir hasta que se incorpore. Si se desea poner ahora la vainilla.

4.- Añadir la sal a la mezcla de la dos harinas e incorporarlo, cucharada a cucharada, a la mezcla de la mantequilla. Esperar a que cada cucharada se mezcle bien antes de añadir la siguiente.

5.- Dejar la masa en la nevera, envuelta en papel film, como mínimo una hora (o de un día para otro)

6.- Extender con el rodillo hasta conseguir un grosor de 1/2 centímetro. Cortar o dar forma.

7.- Hornear hasta que los bordes de la galleta empecen a oscurecerse por la parte de afuera (aprox. 11 minutos).

Cookies de chocolate con trozos de chocolate

Estos días he estado haciendo pruebas con galletas, la primera de ellas es de chocolate negro con pepitas también de chocolate. Es fácil de hacer y salen unas galletas sólo aptas para amantes del chocolate!

Ingredientes

420 gr de harina
100 gr de chocolate amargo en polvo
450 gr de mantequilla a temperatura ambiente
325 gr de azúcar glas
2 cucharaditas de esencia de vainilla
50 gr de pepitas de chocolate

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180 ºC

2.- En un bol mezclar la harina con el chocolate

3.- En otro bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa (2 minutos aprox.) a velocidad medio/alta

4.- Añadir el azúcar glas y seguir batiendo 3 o 4 minutos más. Añadir a la mezcla la esencia de vainilla

5.- Bajar la velocidad e ir añadiendo la mezcla de harina en 3 tandas.

6.- Formar bolas con la mezcla. Yo he usado una cuchara de ¼ de cup para hacer las galletas grandes. Más o menos el tamaño de una pelota de ping-pong.

7.- Aplastar las bolas formando la galleta con un grosor de 1/5 cm. Esparcir las pepitas de chocolate por encima de las galletas presionando ligeramente.

8.- Hornear durante 10/11 minutos

Durante el horneado aumentan de tamaño, con lo que es necesario dejar espacio entre las galletas. Se mantienen un par de semanas si se guardan en un recipiente hermético.

A ver qué os parecen…

Cookies de mantequilla II

Esta es la segunda receta para las galletas. Quedan más esponjosas pero son más dificiles de trabajar y darles forma.

Ingredientes para la galleta
225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glass
375 gr de harina de trigo
½ cucharadita de sal
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 yema de huevo grande
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Pasos para las galletas
1.- Precalentar el horno a 190 ºC

2.- Batir, a velocidad media, la mantequilla con el azúcar glass y la sal  hasta que la mezcla quede suave (aprox. 5 minutos)

3.- Añadir la yema y batir hasta que esté bien incorporada. Haced lo mismo con el huevo.

4.- Añadir la harina y mezclar a velocidad baja hasta que esté mezclada (no demasiado)

5.- Dejar la masa en la nevera, envuelta en papel film como mínimo una hora (o de un día para otro)

6.- Extender con el rodillo hasta conseguir un grosor de 1/2 centímetro. Cortar o dar forma.

7.- Hornear hasta que los bordes de la galleta empecen a oscurecerse.

Cookies de mantequilla

Hace unas semanas hice unas pruebas con dos recetas de galletas de mantequilla, cuando las repartí entre los amigos no hubo consenso sobre cuales estaban más ricas, las dos quedan muy bien y son muy fáciles de hacer.
Las primeras son más sencillas ya que se enganchan menos y es más fácil darles forma.

Ingredientes para la galleta
225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
240 gr de azúcar glass
450 gr de harina de trigo
½ cucharadita de sal
1 huevo a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)

Ingredientes para el glaseado
3 claras de huevo
440 gr de azúcar glass
1 cucharadita de limón

Pasos para las galletas
1.- Precalentar el horno a 180 ºC
2.- Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla quede suave y mate (aprox. 8 minutos)
3.- Añadir el huevo a la mezcla y batir hasta que se incorpore. Si se desea poner ahora la vainilla.
4.- Añadir la sal a la harina e incorporarlo cucharada a cucharada a la mezcla anterior. Esperar a que cada cucharada se mezcle bien antes de añadir la siguiente.
5.- Dejar la masa en la nevera, envuelta en papel film como mínimo una hora (o de un día para otro)
6.- Extender con el rodillo hasta conseguir un grosor de 1/2 centímetro. Cortar o dar forma.
7.- Hornear hasta que los bordes de la galleta empecen a oscurecerse.
8.- Decorar con la mezcla del glaseado

No me dio tiempo de hacer fotos, se las comieron todas antes!!!!