Cookies de chocolate con trozos de chocolate

Estos días he estado haciendo pruebas con galletas, la primera de ellas es de chocolate negro con pepitas también de chocolate. Es fácil de hacer y salen unas galletas sólo aptas para amantes del chocolate!

Ingredientes

420 gr de harina
100 gr de chocolate amargo en polvo
450 gr de mantequilla a temperatura ambiente
325 gr de azúcar glas
2 cucharaditas de esencia de vainilla
50 gr de pepitas de chocolate

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180 ºC

2.- En un bol mezclar la harina con el chocolate

3.- En otro bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa (2 minutos aprox.) a velocidad medio/alta

4.- Añadir el azúcar glas y seguir batiendo 3 o 4 minutos más. Añadir a la mezcla la esencia de vainilla

5.- Bajar la velocidad e ir añadiendo la mezcla de harina en 3 tandas.

6.- Formar bolas con la mezcla. Yo he usado una cuchara de ¼ de cup para hacer las galletas grandes. Más o menos el tamaño de una pelota de ping-pong.

7.- Aplastar las bolas formando la galleta con un grosor de 1/5 cm. Esparcir las pepitas de chocolate por encima de las galletas presionando ligeramente.

8.- Hornear durante 10/11 minutos

Durante el horneado aumentan de tamaño, con lo que es necesario dejar espacio entre las galletas. Se mantienen un par de semanas si se guardan en un recipiente hermético.

A ver qué os parecen…