Tarta Minnie Mouse de Fondant

Otra tarta de cumpleaños para mis sobrinas, en este caso es una de Minnie Mouse cubierta con fondant.

Uno de los bizcochos es de chocolate y los otros dos tienen sabor a vainilla.

Para la zona central de la cara, he usado un molde de 23 cm de diámetro y, para las orejas, uno de 12 cm.

Después lo he cubierto con una crema de dulce de leche con queso crema para rebajarlo un poco.

Con los trozos que corte para poner las orejas hay que darle forma a las mejillas y a la barbilla. Después sólo hay que cubrirlo e ir recortando cada parte con fondant de distintos colores.

Ahora, una vez terminado, creo que sería mejor que la zona de la cara fuese más ancha... la próxima vez será!

Tarta Tatin

Esta me ha constado bastante y eso que, a priori, es una tarta fácil de hacer... Queda muy bien con crema o con un poco de helado de vainilla!

La receta es de un libro que se llama: Pastelería, de Marianne Magnier-Moreno, que tiene un bastantes recetas con muy buena pimta...

Ingredientes

200 gr de masa arenosa
200 gr de azúcar
65 gr de agua
60 gr de mantequilla con sal
1 Kg de manzanas verdes golden delicious


Masa

200 gr de harina
100 gr de mantequilla
20 gr de agua
20 gr de azúcar
2 gr de sal
1 huevo

Preparación de la masa
1.- Desmenuzar la mantequilla con la harina. Hacer un agujero y echar en el centro el agua, el azúcar, la sal y el huevo


2.- Disolver el azúcar y la sal con la punta de los dedos. Incorporar el resto de la harina.

3.- Formar una bola sin amasar demasiado. Aplanar hasta dejarlo con 3-4 cm de grosor y envolver en film transparente.

4.- Dejar reposar en la nevera como mínimo 30 minutos. Extender con el rodillo

Preparación de la tarta
1.- Poner el agua en un cazo y añadir el azúcar. Batir a frgo medio para disolverla


2.- Llevar a ebullición. Llegados a la ebullición no tocar el cazo y dejar que el caramelo coja color (ámbar claro)

3.- Retirar del fuego, añadir la mantequilla troceada y mezclar con las varillas hasta que se incorpore

4.- Echar el caramelo en el fondo de un molde para bizcocho (que no sea desmontable…)

5.- Pelar las manzanas y cortarlas en 4 trozos. Retirar el corazón

6.- Colocar los trozos de manzana en el molde, bien apretados, con la parte bombeada (la de afuera) hacia abajo. Poner el resto de los trozos al revés que los primeros.

7.- Hornear durante 1 hora. Sacar la masa arenosa de la nevera 15 minutos antes de que terminen de cocerse las manzanas

8.- Aplanar la masa y formar un disco de 24 cm de diámetro. Colocar sobre las manzanas. Cocer durante 15 o 20 minutos más

9.- Sacar la tarta de horno y volcar inmediatamente sobre un plato



 

Galletas de avena con chocolate y canela

Hace días que no tengo tiempo de subir nada al blog, como ahora tengo un rato voy a ver si actualizo las cosa que he probado durante estas semanas.


Lo primero son unas galletas que se hacen con avena. La avena les da un gusto muy característico, que a mí me gusta mucho. La receta está adaptada de un libro que compre en USA hace años y que aún no había utilizado: A Baker’s Field Guide to Chocolate Chip Cookies.

En el libro los ingredientes vienen en cup y teaspoon pero lo pongo pasados a gramos que es más sencillo.

Ingredientes

270 gr de avena (2,5 cups)
195 gr de harina de trigo (1,5 cups)
6 gr de levadura (1 tsp)
4 gr de canela en polvo (1 tsp)
4 gr de sal (1 tsp)
225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1 cup)
280 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla (1 tsp)
2 huevos grandes
150 gr de pepitas de chocolate (1 cup)

Preparación

1.- En un bol mezclar la avena, la harina, la levadura, la canela y la sal.

2.- En otro bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa (2 minutos aprox.) a velocidad medio/alta. Añadir el azúcar gradualmente y seguir batiendo 3 o 4 minutos más. Añadir a la mezcla la esencia de vainilla

3.- Añadir los huevos uno a uno, esperando que se incorpore el primero antes de añadir el siguiente.

4.- Incorporar poco a poco la mezcla de la avena al bol con la mantequilla.

5.- Añadir las pepitas de chocolate y mezclar.

6.- Cubrir la masa con una film transparente y dejar reposar 2 horas (yo lo deje toda la noche)

7.- Precalentar el horno a 165 ºC (325 ºF)

8.- Dividir la masa en porciones y aplastar con la palma de la mano en una bandeja cubierta con papel para hornear.

9.- Hornear durante 11 minutos aprox. o hasta que el borde de la galleta empiece a oscurecerse.

10.- Dejad enfriar unos minutos y, después pasarlas una rejilla hasta que estén completamente frías.