Tarta de manzana

Ahora toca probar una tarta de manzana. Encontré recetas en varios sitios y, finalmente me decidí por una adaptación de una receta de El cocinero fiel.

Ingredientes para la masa

280 gr de harina
100 gr me mantequilla
50 gr de margarina
25 gr de azúcar


Ingredientes para el relleno

900 gr de manzanas fileteadas
Zumo de ½ limón
Jengibre
Nuez moscada
Canela
Esencia de vainilla
100 gr de azúcar
25 gr de harina

Pasos para la tarta

1.- Mezclar la harina con la mantequilla y la margarina. Añadir el azúcar y seguir mezclando. Si queda muy arenosa se puede añadir agua poco a poco (sin pasarse, cucharada a cucharada).


2.- Envolver la masa en film y dejar reposar en la nevera, al menos, una hora.

3.- Pelar las manzanas y filetearlas.

4.- Añadir el zumo de ½ limón

5.- En la mezcla rallar un poco de jengibre y de nuez moscada. Añadir la canela y la esencia de vainilla.

6.- Dependiendo de lo dulce que queráis que quede, añadir entre 100 y 125 gr de azúcar. Para mí, que después nos la vamos a comer con helado, con 100 gr es suficiente.

7.- Añadir la harina a la mezcla anterior

8.- Estirar la masa y forrar con ella un molde embadurnado de mantequilla (No gastar toda la masa ya que después hay que hacer la parte de arriba de la tarta).

9.- Rellenar con la mezcla. Estirar el resto de la masa y cubrir la tarta.

10.- Pintar con un huevo batido y espolvorear con azúcar.

11.- Con un cuchillo afilado hacer un respiradero en la tapa de la tarta.

12.- Hornear a 180 º C durante 30-35 minutos

Esta tarta con un toque de calor y un poco de helado (o no tan poco) de vainilla queda muy rica. Es fácil, rápida de hacer y el resultado es muy bueno.

Pan con pipas de girasol y calabaza

Y ya que estaba con las manos en la masa también he preparado un pan con pipas.

Ingredientes

290 gr de harina
3 gr de sal si las pipas llevan sal o 6 gr si son sin sal.
1 cucharada de aceite de oliva
15 gr de levadura fresca (la venden en algunas panaderías o en el Mercadona)
80 ml de leche
75 ml de agua
30 gr de pipas de girasol
30 gr de pipas de calabaza

Pasos para el pan

1.- Mezclar la harina, la sal y el aceite en un bol.

2.- En otro bol diferente, mezclar la leche, el agua y disolver la levadura.

3.- Mezclar el contenido de los boles y amasar.

4.- Dejar levar hasta que doble su tamaño (Yo la deje como una hora)

5.- En este punto yo “bolee” la masa para darle un poco más de fuerza, pero no es imprescindible.

6.- Realizar algunos cortes en la superficie y dejar reposar, como mínimo, una hora más.

7.- Hornear a 180 º C, durante 25 minutos aprox.

Queda un pan de miga esponjosa, las pipas le dan un punto… se puede hacer con todas las pipas de un solo tipo o poner más o menos cantidad, como siempre, a gusto del consumidor.

Pan de Pesto y Parmesano

Hace tiempo que no hago pan, y en casa ya me lo estaban reclamando, así que este fin de semana, que teníamos visita, me he puesto manos a la obra (o mejor dicho a la masa).


Este es un pan muy rico, sabroso y fácil de hacer; que saque hace tiempo de un libro llamado 365 recetas de pan. No recuerdo si la receta original es exactamente así, pero yo lo hago de la siguiente manera:

Ingredientes

450 gr de harina de fuerza (tiene más gluten que la normal y se encuentra en muchos supermercados)
5 gr de sal (una cucharadita)
8 gr de levadura en polvo
10 gr de azúcar
300 ml de agua templada
Salsa de pesto
Queso parmesano rallado

Pasos para el pan

1.- Mezclar todos los ingredientes secos en un bol

2.- Añadir el agua y mezclar. Yo no la pongo toda de golpe, añado ¾ partes y, si es necesario voy añadiendo el resto. Amasar y dejar reposar, como mínimo, hasta que doble su tamaño (yo le dejo 2 horas o más).

3.- Poner harina en la superficie y estirarla formando un rectángulo.

4.- Distribuir el pesto por encima. Normalmente 2 o 4 cucharadas.

5.- Rallar encima el queso parmesano. Igual que con el pesto, a gusto del consumidor. Yo le pongo una capa fina por toda la superficie. Otras veces lo hago con pesto de tomates secos y también queda muy rico.

6.- Enrollar la masa por el lado largo de rectángulo. Debe quedar formando una espiral apretada (el corte transversal sería como un Phoskitos)

7.- Cortar la masa en “lonchas gruesas” y ponerlas planas en el molde. (Horizontales)

8.- Dejar reposar hasta que leven nuevamente y ocupen todo el espacio del molde.

9.- Hornear a 200 º C durante 30 minutos aprox.

Puede parecer un poco complicado el tema de enrollar la masa, pero es muy fácil. Espero que con las fotos quede más clara la forma de hacerlo.

El resultado es un pan muy tierno y gustoso!!

Tarta de queso

Me apetecía probar como hacer una tarta de queso. Así que, vuelta a Internet a buscar recetas de cómo hacerlo… La primera prueba no salió muy bien, utilice una base de harina, azúcar y mantequilla que es demasiado dulce. La segunda prueba salió mucho mejor, está basada en una receta que trajo Ro de Argentina.

Ingredientes para la base
200 gr de galletas de tipo maría
100 gr de mantequilla

Ingredientes para el relleno
500 gr de queso Philadelphia (los de marca blanca no tienen gusto a nada)
4 huevos
200 gr de azúcar
Jugo y ralladura de la piel de un limón (la receta original usa una naranja, pero a mi me gusta más con limón)
4 claras a punto de nieve

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Pasos para la tarta
1.- Precalentar el horno a 180 ºC

2.- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla. (Yo lo hice una harina bastante fina, pero eso va a gusto con cada cual). Con la mezcla hacer la base de la tarta; aplastándola en el fondo del molde.

3.- Mezclar queso con el azúcar y, a continuación, los huevos uno a uno.

4.- Añadir el jugo y la ralladura del limón y volver a mezclar

5.- Poner las claras a punto de nieve. Para hacerlo más fácil, utilice el típico truco de poner una pizca de sal antes de empezar. Mezclar las claras con el queso utilizando una cuchara de madera. Hay que hacerlo con cuidado, envolviendo las claras con el queso, teniendo cuidado de que las claras no pierdan volumen.

En la receta original van 6 claras pero el resultado es demasiado esponjoso para mi gusto.

6.- Hornear durante 25 minutos o hasta que clavando un palillo salga limpio. Apagar el horno y dejar que se enfríe sin sacar la tarta. Es importante no ir abriendo el horno continuamente; es mejor esperar los 25 minutos antes de abrirlo por primera vez.

Y ya está listo… a ver si me acabo ya la salsa de arándanos que, aunque está muy buena, me tiene un poco aburrido!!!

Cupcakes de chocolate con arándanos

Hace unos días, en una visita al supermercado, compre una salsa de arándanos que tenía muy buena pinta. Pensando que hacer con ella, aparte de comérnosla con yogur griego de Danone… se me ocurrió que quedaría bien con unas cupcakes de chocolate. Encontré una receta en el libro “Crazy about cupcakes” de Krystina Castella, que llevaba yogur así que decidí hacer la prueba…


Por cierto, dado lo aburrido de hacer conversiones entre cup, pound, tbs y demás, a gramos; decidí comprarme un juego de medidas anglosajonas. Con lo fácil que es pesar las cosa y lo complicado que se lo monta esta gente!!

Ingredientes ( 20 cupcakes aprox.)

½ cup de chocolate en polvo (60 gr)

2/3 cup de agua hirviendo (160 ml)

2/3 cup (4 onzas) de chocolate semiamargo, cortado grueso (112 gr)

¼ pound más 4 tbs (1 ½ sticks) de mantequilla a temperatura ambiente (188 gr)

1 ½ cup de azúcar (340 gr)

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 tsp de extracto de vainilla

2 cups de harina normal (220 gr)

1 tsp de levadura

¼ tsp de sal

1 cup de yogur, a temperatura ambiente (350 gr)



Que alguien me explique cómo se aclaran con esta forma de medir las cosas!!! He puesto entre paréntesis las conversiones que creo que corresponden…



Pasos para los cupcakes

1. Precalentar el horno a 190 ºC

2. Poner el chocolate en polvo en un bol, añadirle el agua hirviendo y disolverlo. A continuación añadir el chocolate semiamargo y volver a mezclar. Dejarlo enfriar

3. Poner la mantequilla y el azúcar en la batidora durante 5 minutos a velocidad media. Añadir los huevos uno a uno, esperando que se mezclen antes de seguir.

4. En otro bol mezclar la harina, la sal y la levadura.

5. Añadir la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla, batiéndolo hasta que se incorpore. Añadir el yogur y mezclar bien. Ahora, añadir la mezcla del chocolate batiendo hasta que se mezcle bien

6. Rellenar los moldes y hornear durante 25 minutos (con mi horno es necesario dejarlo un rato más). Retirarlas y dejarlas enfriaren los moldes.

7. Una vez frías, con la ayuda de un cuchillo afilado hice un hueco en la parte superior, lo rellene con la salsa de arándanos y lo volví a cubrir con el trozo cortado.

8. Por último hice un frosting con queso Philadelphia, azúcar glass, mantequilla y un poco más de salsa de arándanos.


Es una masa en la que los moldes de papel no se pegan mucho. Si las sacáis del molde antes de que se enfríen se despegan.

Este es el resultado!!! Para mi gusto, son un poco empalagosas, pero a los dulceros de la familia les han gustado mucho.