El fin de semana pasado preparé esta tarta para ir a comer a casa de mis padres. La receta la saque de un libro que compre el sábado llamado Guía Completa de las técnicas culinarias – POSTRES. Es un libro muy interesante y barato.
Por cierto, acordaros de comprobar si la cámara de fotos tiene puesta la memoria antes de hacer fotos… en este caso no lo revise y sólo tengo las que hice con el móvil justo antes de comérnosla!!! La calidad es pesima!!
Ingredientes de la masa
200 gr de harina tamizada
100 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
2 yemas de huevo
Extracto de vainilla
Ingredientes del relleno
400 gr de ciruelas maduras (si son pequeñas mejor)
30 gr de mantequilla
Licor
2 huevos
60 gr de azúcar
60 ml de leche
60 ml de crema de leche
30 gr de almendras fileteadas
Cómo hacer la masa
1.- Mezclar la harina con la manquequilla hasta que esté bien integrada. Añadir el azúcar seguir mezclando.
2.- Añadir a la mezcla las yemas y la vainilla hasta conseguir una masa cohesionada.
3.- Dejar enfriar en la nevera durante ½ hora
4.- Forrar un molde con la masa pinchando con un tenedor el fondo.
5.- Hornear a 200 ºC durante 10 minutos. Para ello, hay que rellenar la masa con algo que evite que suba (horneado a ciegas), yo forre la tarta de papel de hornear y puse lentejas.
Para hacer el relleno
1.- Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso
2.- freírlas un poco con la mantequilla
3.- Flambearlas con el licor (yo utilice brandy). Ponerlas en la masa precocida.
4.- Batir los huevos con el azúcar, añadiendo la leche y la crema.
5.- Verter sobre las ciruelas y hornear durante 10 minutos a 170 ºC
6.- Esparcir por encima las almendras y volver a hornear durante 5 minutos.
Hay que dejarlo en el horno hasta que se cuaje la mezcla liquida
Si las ciruelas están maduras queda más rica. Si no lo están se pueden añadir más de azúcar y cocerlas un poco para ablandarlas.
Para la semana que viene a ver si me da tiempo de hacer una tarta de chocolate y naranja que tengo en mente!!
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